第180章 酱牛肉来喽(第2页)

然后把泡好的牛腱子肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，以大火烧开后撇去浮沫。

捞出牛肉洗净备用。

第二步，就是炒制酱料。

锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。

加入黄豆酱和甜面酱，小火翻炒至出香味。

再放生抽、老抽、料酒和适量清水，煮沸后关火备用。

第三步也是最关键的一步，炖煮牛肉。

把处理好的牛腱子肉放入炖锅中，加入炒制好的酱料和配好的香料包。

再次加入适量清水，水量要没过牛肉。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据牛肉的大小和个人口感而定，一般需要2至3小时。

在炖煮过程中可适当翻动牛肉，使其均匀受热和入味。

做到这一步，可以暂时停下休息。

不过苏浩泽并没有站在一旁干等，他趁着这个时间又去配了一包专门用来卤味的香料包。

是按照系统给的酱牛肉的配方中，香料的配比进行了一些修改。

经过这段时间的经营和思考，他发现不能总是指望系统奖励的菜谱，有时候需要变通一下。

偶尔还可以钻一钻小bug。

比如这次他就打算用调整过后的香料包去做一些卤味。

如果效果不错的话，也可以上架到店里去。

配好了卤味的香料包，他又从冰箱里找了一些食材。

荤的有鸡脚、鸡翅膀、鸭脖子、鸭架子、猪蹄......

素的有海带、豆干、香菇、莲藕......

一通忙活之后，把它们分别放进了两个另外准备的锅子里。

本来其实一个锅煮也可以，但是苏浩泽还是想要试验一下，分开和放一起煮口感上有没有什么变化。

这时候牛肉已经炖煮差不多一个半小时了。

苏浩泽掀开盖子，用工具给牛肉挨个又翻了翻，然后继续盖起来炖煮。

又过了一个小时，牛肉的香味越发的浓郁。

直接把正在房间里练习书法的苏平安给勾了过来。

 

小朋友跟小狗子似的，鼻子不停地在空气中嗅来嗅去，发现味道来自厨房的时候，一路小跑着进来抱住了苏浩泽的大腿。

眼巴巴地抬头看着。

湿漉漉的小眼睛，叫人心头一软。

“放心。等做好了，爸爸第一个喊你过来吃好不好？”

苏平安想了想，奶声奶气地说了个“好”。

他恋恋不舍地收回了视线，松开了抱着苏浩泽大腿的手。

走的时候，一步三回头。

就跟电视剧里演苦情戏似的。

看的苏浩泽有些发笑。

再次掀开盖子，用筷子捅了捅牛肉，基本上已经炖的十分软烂。

大火收汁至浓稠后，把牛肉捞出放到了准备好的大碗里。

锅里的汤汁倒进大碗里，让其汤汁与牛肉浸泡过夜，以便更加入味。

不过这里苏浩泽为了试一试口感，还是选择夹了一块出来单独放凉。

......

晚饭的时候，一盘切好的酱牛肉被端上了桌。

苏浩泽用手机拍了几张照片，然后冲着客厅喊了一句，“吃饭了。”

正坐在客厅看电视的爷孙俩都动了起来。

“爸爸，这个是什么肉肉，好香啊。”

苏平安坐在餐桌上，伸出胖乎乎的小手指了指散发着勾人气息的酱牛肉。

“是牛肉。”

“牛肉？”

小朋友听到回答后，微微皱起眉头，小脑子瓜子想了半天才从有限的知识里翻了出来。

“是哞哞身上的肉吗？”

“哞哞？”

苏浩泽闻言，微微一愣，随即反应过来。

牛的叫声不就是哞哞嘛。

“对，就是它。”

得到肯定回答的苏平安高兴地笑道：“我喜欢哞哞，它的肉真好吃。”

说着他又夹起了一块酱牛肉塞进了嘴里。

那牛肉酱香浓郁、肉质鲜嫩多汁，每一口都是极致的美味。

“平安，别光吃牛肉，奶奶做的土鸡蛋羹也很美味的。”

李爱华笑眯眯地看着自家小孙子，替他舀了一小勺土鸡蛋羹。

“好吃。”

苏平安就着碗里的鸡蛋羹和咬剩下的半片牛肉一起扒进了嘴里。

配着大米饭，别提多美味了。

不一会的功夫，吭哧吭哧就吃完了一碗饭，人还直嚷嚷着要加饭。

不过苏浩泽对于面前的酱牛肉却不是很满意。

味道稍微淡了一点。

还是需要再多泡泡。

不过对于老人和孩子来说，味道却是刚刚好。

他们都吃不了太重的味道。