第72章 第 72 章 玉兔月饼(第3页)

菊蓟剥芯后，切成四瓣，加适量的盐放在沸水中炖煮半盏茶，直接连汤装在蒸过干燥竹罐中密封起来。

吃的时候，打开盖子把菊蓟倒出来清水漂洗，或炖或煮或炒，仍旧软嫩入口，香甜回甘。比起新鲜的菊蓟来说，味道没那么甘甜，但是已经把味道保留了八分。

这样作出来的罐头，能长途运输，不仅县城，府城也能吃到青华楼的菊蓟。

是的，刘青青准备动身去府城。

仓库里的菌子全靠高温油炸加竹罐密封，没有添加任何防腐剂，放置三个月必然变质。府城里每年八月初九举办月饼大赛，她要去看一看，能不能借机销售一些菌子和菊蓟罐头。

县城这塘子太小，她已经准备向府城进发。

为了参赛，设计了三种口味的月饼。

甜款：豆沙松子荞月饼。

咸款：玉兔献月水晶月饼和火腿鸡枞千层酥月饼。

豆沙松子荞皮月饼，采用常平县特有的甜荞面来做皮，红棕色的荞面，不用放糖，烤出来有一股天然的香气，自带淡淡的甘甜，口感细腻，软和适中。

红豆用厚铁锅，盖子上压石头，煮得起沙后放入纱布敲打成泥，放入冰糖，桂花粉等小火熬煮，熬干水分成为淡黑色的糊状，拌入剥了壳的新鲜松子。

包的时候，和好的荞面里放入调好的松子豆沙馅，塞进模具中压平定型，进铁皮烤炉中烤制。

放凉的月饼，口味甜蜜，带着若有若无的桂花香气，里头隐藏的每一颗松子脆嫩可口，很让人惊艳。

玉兔献月水晶月饼，和粽子一样，木薯面加糖蒸熟冷却后，放入磨具底层，第二层放入蒸熟的整个咸鸭蛋黄，松茸菌雕刻而成的兔子，菊蓟芯，头上按压一层木薯面，模具压制后，放入冰窖冷藏。

口味咸甜适中，冰凉弹牙，回甘无穷。若味道让人眼前一亮的话，那颜值对其他月饼就是降维打击。

其他月饼还在表皮做功夫，玉兔月饼不仅表面有花纹，连里头芯子都是一副画：菊蓟盛开如莲，地下一只白玉兔昂首对着天空的淡黄圆月，捧掌而拜，多么的诗情画意。

相信一定能让那些文人书生大肆追捧。

相比较而言，火腿酥皮月饼就普通多了，火腿去皮洗净剁细后蒸熟，与鸡枞菌，糖盐拌匀作馅，刘青青在皮上花了大心思：皮不是普通月饼的一层皮，而是薄薄的二十六层酥皮。

面粉用新鲜的猪油和好后，再擀得薄薄的，中间撒上一层熟粉，再一层一层卷起来包火腿馅料，捏成一个半球形状，最上面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，放在铁皮烤炉中去烤。

出炉的鸡枞火腿月饼，胖嘟嘟圆头圆脑，色泽焦黄，口味咸香入味，酥脆美味。

刘慧兰和刘青青埋头在厨房里研究了三天，用掉了好几袋子原料，才调配出最满意的口感。

八月初五这一天，刘青青提着新鲜出炉的三盒月饼，进了县衙，这次去府城，她打算请史居正带着她去，府城不同县城，没点人脉关系，她连参赛的资格都没有。

青华楼里，温大人的夫人杨雪眉也有股份呢，要合理把每一位股东用起来。