第135章 第135章 落户(第3页)

刘青青咂摸了一会，这不就是变相的炫富么。

按照她的意思，随便炖个鸡，弄条鱼，炒个肉就过去了，不过刘有山将她轰出了厨房：“你个小屁孩懂啥，这是脸面！”

去年刘老太那么扣的人，长街宴都下血本割了一条肉炒了，可惜扣性不改，没放盐，还弄了个素鸡素鸭素鹅素鱼凑够五谷丰登，正月间他一出门，被村子里其他人指指点点，笑话了大半年。

今年好不容易宽裕些，必须上，上最好的菜。

斟酌了大半天，刘家定下的菜式是蒸吹肝，舂鸡，包烧鱼，青苔片，和泡鲁达。

青苔片最为繁琐。

大清早的，刘有山拿漏网到清水河上游最清澈的地方，将里头的青苔一缕缕捞起来，带回家。

捡干净其中的杂草枯枝，揉洗干净后控干水份，接下来加入芝麻，将青苔匀匀铺一层在洗干净的薄石板上，架火烤制石板，通过石板的热量，将青苔片烤熟烤干。

放凉后的青苔片薄如蝉翼，晶莹翠绿，入口香脆，刘青青觉得，比海苔片美味。

那句话怎么说来着，河的味道，谁吃谁知道。

吹肝的做法很考究，腊月杀年猪的时候，取下红褐色的猪肝，去掉苦胆冲洗干净，用竹筒打气筒将猪肝打满气，再灌入佐料扎进，挂在廊下，依靠山风将其吹干。

清水沟村早晚温差大，午间暖和炙热，夜间风大露重，这样的气候洗礼下，红褐色的猪肝，快速失去水分，变成了褐灰色，胆固醇消失，只剩下纤维状的蜂窝孔，吃的时候取下洗净切片蒸熟，配一个折耳根卤豆腐蘸水，入口脆香耐嚼，那种清凉解腻的感觉，不要太上头。

舂鸡做法相对简单，也只是相对。

土鸡洗干净加姜片炖熟，控干汤汁后滤去大骨，撕碎放到石臼中，加入焯过水的香椿芽，才冒头的花椒尖，嫩嫩的藤椒苗，蒜末，还有在明火上烤香的胡辣子，炒香的花生碎，再来一勺滚烫的热油，一下一下用石锤敲打，将鸡肉和各种佐料充分打碎融合在一起，就成了一道麻辣鲜甜香的美味。

通过石臼的敲打，鸡肉的香甜得到了最大程度的散发，又同各种调料和香草味道融合在一起，相辅相成，让人念念不放。

捞起的罗非鱼刮鳞去内脏，用盐巴姜片腌制后，在肚子里塞入香茅草撑起复原成完整的鱼儿，整条鱼儿层层裹上芭蕉叶，放到明火中烧，直到外表的芭蕉叶变成黑糊。

一层层揭开包裹的芭蕉叶，犹揭开心上人的衣衫，直到露出里头雪白冒着香甜气息的鱼肉。

罗飞鱼只有大骨，没有小刺，是最便宜的雨种，但通过这样的做法，只留住鱼肉的鲜甜，嫩香得能吞掉舌头。

最后便是泡鲁达，也叫帕露达，像是一个少女的芳名。

最珠，加入适量的饼干，椰丝，再放入香脆的饼干块，最后倒入滚烫的甜牛奶。

香甜酸辣脆，集齐一桌菜。