第735章 北海游（五）

此外，稀有性与市场供需关系也是推高价格的重要因素。由于野生鲟鱼资源锐减，国际上对野生鲟鱼捕捞实施了严格的管制，许多国家已禁止野生鲟鱼子酱的商业流通，这使得野生鱼子酱成为了稀缺品，价格一路飙升。

 

而养殖鲟鱼虽然缓解了部分供应压力，但高品质的养殖鱼子酱仍需多年的培育，如一些高端养殖品牌，会让鲟鱼生长至 10 年以上才进行取卵，这种长时间的投入也使得成本居高不下。

 

另外，一些特殊品种或限量版的鱼子酱，如白化鲟鱼鱼子酱，因其颜色罕见、产量极低，价格更是令人咋舌，曾有报道称，一罐白化鲟鱼子酱的拍卖价格达到数万美元，成为名副其实的 “餐桌上的黑黄金”。

 

在消费市场中，价格高昂的鱼子酱往往与品牌和品质认证相关联。知名的鱼子酱品牌如 petrossian、Caviar hoe ≈ 体系认证、美国 fdA 认证等多项国际认证，产品远销美国、加拿大、阿塞拜疆、日本、阿联酋等众多国家和地区 。

 

浙江的衢州同样是鱼子酱产业的重镇。衢州市柯城区依托乌溪江独特的冷水资源与优越自然环境，吸引了行业龙头企业衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司入驻。

 

该公司的养殖基地是亚洲最大的单体鲟鱼养殖基地，规模化养殖着西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏鲟等多个品种，共计 10 余万尾鲟鱼。在这里，雌性鲟鱼一旦达到取卵标准，便能在 15 分钟内迅速完成取卵、搓卵等 16 道工序，包装好的鱼子酱能够在 48 小时内快速送往全球各地。