第843章 奇葩家人（二）

鲫鱼罐头，经过豆豉或茄汁的腌制炖煮，鱼肉吸饱了调料的香气，原本的土腥味被掩盖，留下的是鲜滑中带着酱香的醇厚，细细品味还能尝到淡水鱼特有的柔和回甘。

 草鱼罐头的味道则更显清爽，肉质细嫩易嚼，即使做成红烧或香辣味，也不会像海鱼罐头那样有强烈的冲击感，反而带着一种温润的家常味，更贴近日常饮食的熟悉感。

 至于成本方面，海鱼罐头的成本波动往往更大。很多海鱼依赖海洋捕捞，像带鱼、金枪鱼等，捕捞过程需要投入大量的人力、物力，渔船的燃油费、捕捞设备的维护费，以及远海作业的风险成本，都会分摊到原料价格里。

 而且海鱼捕捞受季节、海域政策影响明显，一旦遇到禁渔期或产量减少，原料价格就会上涨，进而推高罐头的生产成本。

 此外，海鱼从捕捞到加工的环节更复杂，需要及时冷藏保鲜，毕竟大多数海鱼被捕捞上来以后就直接死了，海鱼在运输过程中还要维持低温环境，这些冷链成本也会叠加到最终的成本里。

 比如三文鱼罐头，由于三文鱼本身价格较高，加上运输和保鲜的严格要求，成本自然比普通海鱼罐头更高。

 淡水鱼罐头的成本相对更稳定，多数淡水鱼来自人工养殖，像鲫鱼、草鱼、鲢鱼等，养殖技术成熟，产量可控，饲料成本和养殖场地的投入相对固定，原料价格波动较小。

 淡水鱼的运输也更方便，不需要复杂的冷链，从鱼塘到加工厂的距离通常更近，能减少运输过程中的损耗和成本。加工环节里，淡水鱼虽然可能需要更多的调味来掩盖土腥味，但整体工艺并不比海鱼罐头复杂，因此综合成本往往更低。

 不过，像一些稀有的淡水鱼，比如长江刀鱼，由于产量稀少，即使是养殖的，原料价格也很高，做成罐头后成本自然水涨船高，但这类情况并不常见，大多数普通淡水鱼罐头的成本还是低于海鱼罐头的。