第五百八十一章 酱香饼(第3页)

 起锅烧油，油热后下入洋葱末，小火慢慢炒，把洋葱的香味彻底激发出来。 

 接着把豆瓣酱也下入油里，炒一下再下入肉末、香菇末，加盐，全程用小火慢慢炒。 

 之后再加入一点花椒粉、五香粉，加水烧开，然后加一点糖提味，一点红辣椒粉增色，便到了熬酱这一步。 

 酱是否好吃，熬是关键。 

 慢慢地熬，把食材全部都熬烂熬透，这样酱汁都是食材的香味，涂抹在饼上才会好吃。 

 酱熬好后，就是做饼。 

 酱香饼的饼要薄而酥脆，饼千万不能硬，而要做到这些，和面的时候就要加油、用温水，之后还要摸上油，让面足够醒发。 

 等面醒发后把面团擀开，摸上油酥，然后围绕中心切成多份，再沿着刀口把面饼往钟中心折叠，这样重新揉出来的面团擀成饼，就会有层次，吃起来又酥又脆。 

 最后面团再抹一层油，擀开成饼。 

 平底锅里放入少许油，把面饼放入锅里两面烙熟。 

 这时候面饼表层金黄金黄地，表层还翘起了酥脆的皮。 

 此时进行最后一步，摸酱。 

 刚才熬好的酱，舀一小勺均匀的抹在饼上。 

 酱地味道本来就香，再被刚烙好的热饼激发一下顿时香气四溢。 

 最后在酱的表面撒上小葱花，再撒一层熟芝麻，一刀切下去，“咔嚓咔嚓”的酥脆声直把人引得口水流了一地！ 

 “嫂子，这个酱香饼，好香好香啊！” 

 “而且这个酱抹在饼上，在撒上葱花和白芝麻，好漂亮啊！” 

 “同样是饼子蘸酱，红叶你做出来的为啥就这么好看又好吃呢？” 

 栾红叶做出了第一个，剩下的则由宋氏带着她的两个女儿做，很快就做出来了好几张饼。 

 栾红叶看着大家一边吃饼一边喝粥，神色享受，问道：“大家说，这样的饼在早餐铺卖如何？” 

 “那还用说，定然卖的十分好！” 

 “肯定供不应求！” 

 殷怀策虽然看似吃的斯文，但那一口下去，至少就是三四块饼，光是一会儿他自己就干掉了一张。 

 他咽下口中的饼，喝了一口粥，点点头：“你准备把早餐铺子开在哪里？” 

 栾红叶想了想，“自然还是东大街，距离糕点铺、酒水铺、酒楼也不远。” 

 殷怀策忽然皱眉，栾红叶以为这样的安排有什么不妥，连忙问道：“哪里不好吗？” 

 殷怀策摇摇头：“我是在想，东大街的街道是不是窄了点儿？到时候糕点铺、酒楼、早点铺、卤肉店所有的客人一起排队，街上站得下吗？”