第六百八十四章 秃黄油(第2页)

在当下，所有人做酸甜酱汁都只会用糖和醋，但栾红叶今日有了番茄，她就可以做出绝无仅有的番茄酱，她相信绝对会“一鸣惊人”！

其实做番茄酱很简单，首先用热水把番茄去皮，去皮的番茄再放到盆里捣碎成番茄泥，然后用纱布过滤一遍，过滤出口感更细腻的番茄浆水。

番茄浆水直接倒进砂锅里，开火熬煮，把里面多余的水分熬出来。

之后把糖浆倒入番茄汁里面，最后再加入一点洋葱粉增鲜，一点盐突出甜味，如此，一锅酸甜美味的番茄酱就熬好了。

洋葱粉就是洋葱晒干磨成粉，糖浆就是把白糖和水按照一定的比例熬成糖水，再往糖水里面加一点柑橼汁，也就是柠檬汁，等把糖水熬成粘稠的浆水时就可以了。

不论是糖浆还是洋葱粉，都是栾红叶提前做好的，属于材料的一种，今天提前拿来用就可以。

对面的牛大锅瞧着栾红叶不知道从哪里变出来几个红彤彤的果子，瞧着像柿子但又不是柿子，又是烫又是煮的，弄了一锅跟辣椒酱一样的酱料。

只是奇怪的是，这锅酱料竟然没有一点辣味，难道不是代替辣椒的？

那是用来干什么的？

牛大锅十分疑惑，但此时此刻他也没有机会弄清楚那几个红果子到底是什么东西，只能等着一会儿栾红叶用到那一盆红酱汁的时候才能知晓其用途。

牛大锅心中冷哼，不论栾红叶耍什么花招，今天他一定会赢她的！

牛大锅一边准备着自己的菜，一边注意栾红叶的动作，看到她把那盆酱汁熬好后就放到了一边，终于把手伸向了那一盆蟹肉和蟹黄，牛大锅精神一振。

来了来了，栾红叶一开始就蒸螃蟹，废了老半天劲儿拆蟹肉和蟹膏，现在终于开始做螃蟹了。

她要做什么菜？

栾红叶没有理会牛大锅的窥探，她现在要做今日的一道大菜，秃黄油。

秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思。

黄油，即高纯度的，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄，秃黄油芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食的顶奢享受。

其实秃黄油是为了给那些喜爱吃螃蟹但又过了季节吃不到新鲜螃蟹的食客们一点念想，在螃蟹当季的时候做出来一罐子秃黄油存放着，之后想吃的时候舀一勺拌饭或者拌面都十分好吃。