第44章 再到孟记(第2页)

 “这笋子怎么做？”孟掌柜问方瑶瑶。

 “竹笋烧牛肉。我将做法教给王叔，牛肉可以用猪肉替换。孟大哥可以根据店里的生意，以及食客的要求改变做法。”昨日，方瑶瑶就看出来孟记吃饭的，多是一些普通百姓。估计价格高昂一些的牛羊肉他们不太能承受。

 “另外，我再附赠你一道凉拌笋丝的方子。”

 “哦？”孟掌柜有些吃惊。

 方瑶瑶看起来就很缺钱的样子，怎么舍得白送他方子。

 看出孟掌柜的不解，方瑶瑶笑道：“因为我还有一道卤肉饭的方子是要卖给孟大哥的。”

 “哈哈哈……”孟掌柜哈哈大笑，随即止住笑，“卤肉我不打算做，一般也就酒楼里才会卖这道菜。”

 “孟大哥别急，我说的卤肉饭和酒楼的卤菜不太一样，普通人家照样吃得起，并且盈利非常可观。”方瑶瑶解释。

 “有什么不一样？”孟掌柜问。

 “我这道菜，只选上五花卤制，配菜则是用到鹌鹑蛋或者鸡蛋。米饭蒸好后直接将剁碎的肉浇上便成。”

 孟掌柜更加疑惑，“将肉剁碎？别的不说，色香味形便少了一样，还怎么好卖？”

 “瞧着不成型，但这卤肉拌饭最是可口。且老人小孩都好咀嚼，不费牙口。”

 “是吗？你这样一说，我倒真想快些瞧瞧做出来是什么样子。”

 粥熬好了，方瑶瑶便洗碗，将粥盛出来凉着。

 孟掌柜道：“竹笋我没有吃过，你说的这种卤肉饭我也没有见过。要不还是一会儿尝过后，我再给你定价吧。”

 “成。”方瑶瑶笑着往桌上端饭。

 孟掌柜也帮着一起端。

 洪扬这时也回来了。

 他几口吃完粥，便去处理食材。洪超也帮忙杀鱼、切菜。

 方瑶瑶见竹笋全都剥出来了，便打算先各做一份出来让孟掌柜瞧瞧。

 她先生火，待油锅烧热后，下入姜蒜爆香。接下来放猪肉煸炒，直至猪肉略微焦黄，油脂出到差不多时，加入切好的鲜笋翻炒片刻。加开水前，往锅里放入茱萸、花椒、小葱结、酱油、少许盐巴。最后盖上锅盖，中小火焖煮约两刻钟，最后捞出葱结、出锅装盘，撒上少许葱花。一道笋子烧肉便完成了。