第58章 这些钱你拿着吧(第2页)

 听两人已经开始忙碌，孟掌柜只好让洪扬将店门虚掩上。

 几人也都进了后厨。

 因这些日子孟记生意日渐火爆，一直向店里提供猪肉的掌柜硬要多塞一块儿肉给洪扬。

 肉虽然买了，但孟掌柜认为店里目前主要在推黑鱼煲和凉粉。因此没有用完的肉便抹了盐巴，拿篮子吊在后院井里，想着第二日再吃也不会坏。

 方瑶瑶先将猪肉切成条，随后放入淀粉、面粉、少许酱油、鸡蛋、花椒，以及葱姜等佐料拌匀。

 洪扬见她拿帕子擦着锅里的水渍，便又主动帮忙点起了火。

 铁锅烧热后，往里倒入清油，再将腌好的猪肉一块块放进锅里炸。

 洪扬则依着方瑶瑶的交代，灶里全程保持小火。

 炸至金黄的猪肉捞出，继续往锅里下肉块。

 等到所有猪肉都炸好后，再全部倒入油锅复炸一次。

 经过二次炸制后，肉块吃起来更加酥脆。

 她拿一个盘子盛了些，再往上面一边撒了点茱萸粉，一边撒了点胡椒粉。

 “孟大哥，王叔，你们先尝尝。”

 两人各尝了一口，齐声赞道：“真香！”

 说完，王厨子还拿了一块儿递给小八，“小八也尝尝。”

 方瑶瑶笑笑。

 又道：“姐夫，帮我把炉子也点上。洪超大哥，麻烦你帮我泡一点黑耳和黄花。”

 由于时间及食材有限，她也只好捡着能用的菜来做。

 将所需的配菜、佐料切好，黑耳和黄花菜也都泡好了。

 方瑶瑶将拿了一只大海碗，先用姜葱垫底，然后再铺胡萝卜，最上面再摆一层酥肉。

 没有高汤，只好加清水。

 “王叔，麻烦帮我换一口锅。”方瑶瑶一个人可不敢提刚炸过肉的油锅。

 “我来。”洪扬连忙抢着做了。

 铁锅加水，摆好食材的海碗入笼，大火开蒸。

 瓦罐里的水已经烧热了，方瑶瑶将酥肉、黑耳、葱姜片一起下锅。

 待锅里水开后继续烹煮一刻钟。

 估摸着时间差不多了，加入黄花菜再稍煮片刻。尝过味道后，她又稍微加了一点盐和胡椒。