第161章 黄发通过考核(第3页)

 “方家姐姐去忙吧。”

 “交给我就行。”

 两个小二笑着说。

 孟掌柜提前跟王厨子说了要新学的菜式，所以所有食材都已备齐、切好。

 冷水下入猪五花、葱姜，在锅里煮上约一刻钟。

 在煮的过程中，方瑶瑶对王厨子道：“王叔，煮的时候不用盖盖。面上的浮沫记得捞出来倒掉。”

 王厨子点头道自己记住了。

 时间一到，将肉捞出来。

 又拿竹签往肉皮上扎了很多小孔后，再抹上酱油。

 腌制片刻后，锅里的油也烧热了。

 “炸的时候，肉皮朝下。这个过程中，油会溅得比较厉害，可以拿锅盖盖一下。”

 等到肉炸得差不多了，方瑶瑶又将肉捞出来泡在装满冷水的盆里。

 等肉不烫的时候，捞出切片，再拌上酱油、白糖、姜葱腌制。

 炸过肉的油也不会浪费。留下一些在锅里，烧热后下入葱头、茱萸、姜末。

 爆香后下入切好的梅干菜。