第75章 药膳奇缘

我是在成都一条老巷子里遇见陈婆婆的。

 那是个梅雨季节的清晨，我循着一缕若有若无的草药香，拐进了宽窄巷子背后的一条青石板路。香味是从一扇斑驳的红木门里飘出来的，门楣上挂着块已经褪色的匾额，上面写着"陈氏药膳"四个字。

 "进来吧，外头潮气重。"门里传来沙哑的声音。

 推门进去，扑面而来的是蒸腾的热气。七十多岁的陈婆婆正站在一口大灶前熬汤，灶台上的砂锅咕嘟咕嘟冒着泡，汤色呈现出琥珀般的金黄。

 "这是'四君子汤'，"陈婆婆用长柄木勺搅动着汤锅，"党参、白术、茯苓、甘草，补脾益气的。"

 我好奇地凑近，发现汤里还飘着几片我从未见过的食材。"这是...？"

 "新鲜的枇杷叶，"婆婆笑道，"今早刚从后山摘的，清肺最好不过。"

 就这样，我开始了在陈婆婆药膳坊的学艺生活。第一天，婆婆就教了我一个简单实用的方子——陈皮红豆沙。

 "别看简单，讲究可多了。"她边操作边讲解，"红豆要选去年的陈豆，煮之前要用竹筛颠三百下，把破皮的筛掉。陈皮要十五年以上的新会老陈皮，提前用米酒泡软。"

 最神奇的是火候的掌握。婆婆不用温度计，而是靠听声音。"听见没？现在是小火慢炖的'咕嘟'声，等变成'啵啵'声就得转文火了。"

 三天后，我做的第一碗红豆沙终于得到了婆婆的认可。"甜而不腻，沙而不散，"她尝了一口，"就是陈皮放早了五分钟，香气还没完全出来。"