第174章 姜枣桂圆茶

霜降那日，成都飘起了今冬第一场寒雨。药膳馆门前的青石板上积了层薄水，倒映着灰蒙蒙的天空。我推开厚重的木门，冷风夹着雨丝灌进来，把前厅几位老顾客冻得直搓手。

 "程大夫，今年还煮姜枣茶吗？"王婆婆跺着脚问。她气管不好，每年入冬必来喝我的暖身茶。

 "今年升级了配方。"我指着黑板上新写的菜单，"姜枣桂圆茶，加了两味药材。"

 后院里，程明正对着手机皱眉："爸，'康膳坊'又抄袭我们！他们新推的'古法桂圆茶'广告，连包装都模仿咱们的藕片设计。"

 我扫了眼屏幕："别管他们。去库房取云南小黄姜，要带泥的那种。"

 郑淮安抱着一筐红枣进来，胡须上还挂着雨珠："老程，你要的若羌灰枣，今早刚到的货。"

 我捏起一颗枣子对着光看。枣皮深红带灰，褶皱里藏着细密纹路，正是师父当年推崇的"铁皮枣"——皮厚肉紧，久煮不烂，最适合入药。

 "明仔，称三两桂圆肉。"我翻出师父的手札，"要莆田带壳桂圆，现剥现用。"

 程明从冷藏柜取出一串带枝桂圆："这样行吗？果农说今晨刚摘的，特别新鲜。"

 我剥开一颗，乳白的果肉饱含汁水，核小肉厚，带着特有的龙眼木香。这才是上品，比那些硫磺熏过的干货强百倍。

 "爸，这次拍个详细视频吧？"程明架好摄像机，"粉丝都等着学冬令进补。"

 制作从处理姜开始。小黄姜不用去皮，但要仔细刷洗缝隙中的泥土。我教程明用竹片刮洗，避免金属刀具破坏姜皮下的活性成分。

 "姜皮性凉，姜肉性热。"我用铜刀切片，"留皮是为平衡药性，防止上火。"

 红枣处理更有讲究。要先在炭火上轻烤，待枣皮微焦时浸入冰水，利用热胀冷缩原理使枣皮绽裂，便于药性渗出。程明手忙脚乱地操作，不是烤焦就是烤不匀。

 "看火候，不是看时间。"我示范着翻动红枣，"等闻到焦糖香，枣皮出现细密裂纹就好。"

 桂圆则要手工剥壳，保留内膜。程明剥了几颗就喊手疼："爸，这太费工夫了！用现成的桂圆肉不行吗？"

 "你尝尝。"我递给他一颗刚剥的桂圆，"再尝尝干货。"

 程明对比后惊讶地瞪大眼睛："鲜桂圆有股...木质清香？"

 "桂圆药用价值全在这股'木气'。"我指着《本草备目》的记载，"能引药入心，安神定志。烘干后荡然无存。"

 药材备齐，开始熬制。砂锅底层铺姜片，中层放红枣，顶层是桂圆肉。加水也有讲究——第一次用山泉水浸没药材，武火煮沸后倒掉头道水，去除杂质和燥性。

 "这才是真正的'药引子'。"我指着泛黄的汤水，"古人煎药都要去头煎，现在人图快，把这步省了。"

 第二道水加至七分满，放入特制的药包：两片陈皮、三粒山茱萸、一小撮藏红花。程明刚要拍摄药包特写，前厅突然传来急促的敲门声。

 "程大夫！救命啊！"一个浑身湿透的年轻人扶着位白发老人闯进来。老人面色青白，嘴唇发紫，不住地颤抖。

 "我爷爷晨练突然晕倒！"年轻人带着哭腔，"医生说是什么...低温症？"