第184章 桑葚枸杞饮

清明时节的雨丝斜织成网，药膳馆的瓦檐滴落着青翠的水珠。我正擦拭着被水汽模糊的玻璃药柜，小林举着手机冲进来："程教授！眼科医院发布预警了！"

 屏幕上滚动着红色字幕：本市青少年近视率突破80%，干眼症在办公族中发病率达63%，医生警告"屏幕依赖症"正在摧毁现代人的视力。

 "肝开窍于目。"我望向门外撑着伞的近视人群，"久视伤血，血伤则目昏。"

 后院传来程明的惊呼。推门一看，他正对着竹筛里的"黑珍珠"发呆——这是新疆和田的野生黑桑葚，颗粒饱满如黑玛瑙，轻轻一挤就渗出紫红的汁液。

 "爸，这桑葚...怎么比超市的大两倍？"

 "这是'药桑'。"我拈起一颗对着光，"《本草纲目》说'黑桑葚益肝肾，久服明目'，现代检测其花青素含量是栽培品种的7倍。"

 郑淮安捧出个青瓷坛，掀开桑皮纸封口，一股甜香扑面而来。坛中是宁夏中宁的"贡果枸杞"，颗颗饱满如红宝石，蒂部白点清晰，在晨光中泛着琥珀色的光泽。

 "老郑，这批枸杞..."我抓起一把任其洒落，"听这声音，像小石子似的。"

 "三十年老树产的。"老人眯着眼笑，"采药人说，摘的时候要唱'花儿'，果子才甜。"

 制作从处理桑葚开始。鲜桑葚需用竹篦轻压取汁，不能接触金属。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。

 "爸，为什么不用榨汁机？"他学着我的手法，却把桑葚压成了渣。

 "金属氧化花青素。"我过滤着紫红的汁液，"《雷公炮炙论》说'桑葚遇铁则死'，现代研究证实铁离子会破坏抗氧化成分。"

 枸杞需要特殊炮制。先用山泉水淘洗，再以黄酒浸润。小林抢着试，结果把枸杞泡发了。

 "酒多则烂。"郑淮安示范着，"润而不湿，才是养药之道。"

 煎煮环节最考究。铜锅先热蜂蜜，倒入桑葚汁文火慢熬，待起鱼眼泡时下枸杞。火候要"三起三落"——大火催香，文火养味，反复三次。