第185章 桂圆红枣茶

立夏刚过，药膳馆的紫藤架上垂下一串串淡紫色的花穗。我正在修剪过密的藤蔓，小林举着平板电脑快步走来："程教授！卫健委刚发布的健康报告！"

 屏幕上显示着最新统计数据：我国成年人群气血两虚比例高达68%，主要表现为乏力、心悸、失眠，医生警告"慢性疲劳综合征"正在成为新的流行病。

 "劳倦伤脾，思虑伤血。"我放下剪刀，望向门外排队的人群，"现代人的气血，是被自己熬干的。"

 后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着竹匾里的"红宝石"发呆——这是福建莆田的带壳桂圆，外壳金黄如龙鳞，剥开后内里晶莹似琥珀，在阳光下泛着蜜糖般的光泽。

 "爸，这桂圆...怎么像裹了糖浆？"

 "这是'三黄桂圆'。"我拈起一颗对着光，"《本草纲目》说'壳黄、肉黄、核黄者最补心血'，现代检测其腺苷含量是普通桂圆的3倍。"

 郑淮安从地窖捧出个紫砂瓮，掀开蜡封，一股枣香混合着酒香扑面而来。瓮中是新疆若羌的"树上干枣"，自然风干在枝头，皮薄肉厚，纹路细密如古瓷开片。

 "老郑，这批枣..."我捏起一颗轻压，"居然能回弹？"

 "十年老枣树产的。"老人得意地捋须，"老乡说，要等它在树上'笑开口'才摘，甜味都锁在里面。"

 制作从处理桂圆开始。带壳桂圆需先蒸软，再用竹刀剥壳取肉，保留内膜。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。

 "爸，为什么不用现成桂圆肉？"他学着我的手法，却把果肉剥得稀烂。

 "内膜含龙眼皂苷。"我小心分离着晶莹的果肉，"《本草备要》说'桂圆连衣，补血最速'，现代研究证实其造血因子含量更高。"

 红枣需要特殊处理。先用竹针扎孔，再以黄酒浸润。小林抢着试，结果把枣子戳成了筛子。

 "孔要细密均匀。"郑淮安示范着，"像绣花，三分力透皮，七分意留肉。"

 煎煮环节最显功夫。紫砂壶先温，放入桂圆肉和红枣，注水至七分满。火候要"三沸三沉"——武火催香，文火养味，反复三次。