第189章 党参黄精汤

冬至前夕，药膳馆的屋檐挂满了晶莹的冰棱。我正在整理被寒气侵袭的药材，小林举着平板电脑快步走来："程教授！国家疾控中心刚发布预警！"

 屏幕上显示着令人忧心的数据：我国成年人元气不足比例高达79%，主要症状为畏寒肢冷、气短乏力、免疫力低下，专家警告"慢性疲劳"正在加速人体衰老进程。

 "劳则气耗，寒则气收。"我望着门外佝偻着背的排队人群，"现代人的元气，是被自己透支的。"

 后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着藤筐里的"人参须"发呆——这是山西五台山的野生党参，根须细密如发，断面呈放射状菊花纹，渗出晶莹的汁液。

 "爸，这党参...怎么像老人胡须？"

 "这是'凤头党参'。"我轻捻一根须，拉出银丝，"《本草从新》说'党参须多者力宏'，现代检测其皂苷含量是栽培品的6倍。"

 郑淮安从地窖捧出个檀木匣，掀开红布，一股蜜香扑面而来。匣中是贵州梵净山的九蒸九晒黄精，乌黑发亮如黑玉，断面却呈现紫红色的网状纹路。

 "老郑，这批黄精..."我轻咬一口，甘甜如饴，"居然九蒸九晒？"

 "按古法做的。"老人得意地捋须，"老药农说，要日晒夜露，吸足月华。"

 制作从处理党参开始。野生党参需用竹刷轻洗，保留根须上的"珍珠粒"。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。

 "爸，为什么不用现成党参片？"他学着我的手法，却把珍珠粒刷掉了。

 "珍珠粒是精华。"我小心刷洗着根须，"《本草备要》说'党参珍珠点，补气最当先'，现代研究证实其免疫活性最高。"

 黄精需要特殊处理。先以黄酒焖软，再用银刀切片。小林抢着试，结果把黄精切碎了。

 "要顺纹切薄片。"郑淮安示范着，"三分力透，七分意留。"

 煎煮环节最显功夫。铜壶先煨山泉水，待"虾眼泡"泛起时下党参，水沸三次后入黄精。火候要"三沉三浮"——武火催味，文火养气，反复三次。