第230章 咸肉菜饭糕(第2页)

 制作时，我选了一把老竹刀。青菜需顺着叶脉切丝，下刀要轻而快，如此方能保留菜汁。小林初学时总切得粗细不均，如今已能掌握其中分寸。咸肉要先用黄酒蒸软，再用竹刀切成细丁——师父当年说过，铁器会让肉质变柴，唯有竹刀能保其鲜嫩。

 蒸糕用的是陈年松木笼屉，屉底垫着今晨新摘的竹叶，叶上犹带晨露。火候最是关键，松枝要先武火催香，待蒸汽弥漫时转文火慢蒸，最后用余火收味。这般蒸出的糕，方能菜香扑鼻，咸鲜适口。

 前厅传来虚弱的咳嗽声。一位面色萎黄的老妇人扶着门框，枯瘦的手指紧紧攥着衣角。\"开春以来...茶饭不思...看见油腻就反胃...\"她气若游丝地说道，嘴角泛着白沫。我注意到她指甲上的横纹和干裂的嘴唇，那是脾胃虚弱的征兆。

 我奉上一块刚出笼的咸肉菜饭糕，看她用颤抖的双手接过，小心翼翼地咬了一小口。渐渐地，她浑浊的眼中泛起光彩，干瘪的脸颊微微颤动：\"好香...像是...年轻时在田头吃的饭团...\"