第231章 火腿春笋糕(第2页)

 制作时，我选了一把老竹刀。春笋需顺着纤维切成薄片，下刀要快而准，如此方能保留笋的脆嫩。小林初学时总切得厚薄不均，如今已能掌握其中巧劲。火腿要先用花雕酒蒸软，再用银刀切成细丝——师父当年叮嘱，铁器会让肉质变味，唯有银刀能保其本真。

 蒸糕用的是祖传的檀木笼屉，屉底铺着今晨新采的箬叶，叶上犹带晨露。火候最是讲究，松木炭要先武火催香，待蒸汽氤氲时转文火慢蒸，最后用余火收味。这般蒸出的糕，方能笋香清冽，咸鲜适口。

 前厅传来虚弱的咳嗽声。一位面色潮红的中年男子扶着门框，干裂的嘴唇微微颤抖。"开春以来...胸闷气短...喉间似有痰堵..."他声音嘶哑地说道。我注意到他泛红的眼白和发黄的舌苔，那是肺热痰湿的征兆。

 我奉上一块刚出笼的火腿春笋糕，看他小心翼翼地接过，轻轻咬了一小口。渐渐地，他紧锁的眉头舒展开来，喉结上下滚动："清爽...像是山间的清泉流过胸口..."