第231章 火腿春笋糕

雨水时节，药膳馆的屋檐滴落着融化的雪水。清晨推窗，湿润的春风裹着泥土的气息扑面而来。小林挎着竹篮从后山走来，篮中几支新笋还沾着山间的露水，笋尖上的嫩叶在晨光中泛着翡翠般的光泽。

 "程教授，您看这春笋的成色。"她放下竹篮，手指上还沾着新鲜的泥土。篮中的天目山春笋外壳金黄，轻轻剥开，露出象牙般洁白的笋肉，指尖一掐就渗出清甜的汁液。

 "春笋甘寒，《随息居饮食谱》谓其'利膈下气，化热消痰'。"我取来铜刀将笋肉切成薄片，"最宜雨水时节清解郁热。"

 郑淮安从库房深处捧出一个青瓷坛，掀开蜡封，醇厚的火腿香顿时弥漫开来。坛中是金华特制的两年陈火腿，深红的肉片上布满了晶莹的油花。老人用竹刀切下一片，薄如蝉翼的火腿在阳光下透出玛瑙般的光泽。

 "去年立冬腌的。"郑淮安用粗糙的手指轻抚坛身，"要用粗盐反复揉搓，再经三九寒风吹透。《养小录》说这样的火腿最能'健脾开胃，生津益血'。"