第246章 银耳雪梨羹(第2页)

制作羹汤时，我选了把用了十二年的竹刀。银耳需用山泉水浸泡整宿，再用竹剪细细修剪。小林静立案旁，细心观察着银耳的舒展。泡发时要心静如水，以山泉缓缓浸润，方能成就柔软饱满的银耳。

炖煮的过程最考验火候。用砂锅盛山泉水，先武火煮沸，放入银耳文火慢炖，待银耳出胶，加入梨块冰糖，最后撒入枸杞。如此炖出的羹汤，方能清润甘甜，入口即化。

塑形时更需用心。取炖好的银耳置于白瓷碗中，将雪梨块摆成花瓣状，枸杞点缀其间，让羹汤如雪中红梅般雅致。这摆盘手法小林练了六载，如今已能摆出栩栩如生的图案。

门外传来细微的咳嗽声。一位老者拄着杖缓缓行来，手指微微颤抖。"连日燥咳...夜不能寐..."他声音沙哑，眼带血丝。我注意到他干裂的嘴唇和泛红的颧骨，这是肺燥阴伤之兆。

我奉上一碗新炖的银耳雪梨羹。他小心接过，轻轻舀起一勺。羹汤清亮，银耳柔滑。渐渐地，他紧蹙的眉头渐渐舒展，轻声叹道："润泽...像是...久旱逢甘霖...是真好吃啊。"