第247章 沙琪玛(第2页)

 制作面条时，我选了把用了十二年的竹刀。面粉需用山泉水和成云絮状，再加入今年的新麦粉。小林静立案旁，细心观察着面团的柔韧变化。和面时要心手相印，以掌心温度缓缓揉按，方能成就光洁细腻的面团。

 拉面的过程最考验手艺。将面团反复抻拉，细如发丝的面条在指尖飞舞。这手法小林练了八载，如今已能拉出细而不断的银丝面。

 炸制时更需用心。取一小把面条置于掌心，轻轻放入温油中，看面条如花般绽放。炸制用传统的铁锅，以花生油为媒。油温要恰到好处，让面条金黄酥脆却不焦糊。

 熬糖时最考验火候。铜锅中蜂蜜慢熬，待糖浆拉丝时放入炸好的面条，快速翻炒让每根面条都裹上蜜糖。这手法要快而准，方能成就酥脆不粘的沙琪玛。

 压制定型时，将炒好的面条倒入木模中，用青石板轻轻压实。待冷却后切块，便是金黄酥脆的沙琪玛。

 门外传来细微的脚步声。一位老者拄着杖缓缓行来，手指微微颤抖。\"近日心绪不宁...\"他声音低沉，眼带倦意。我注意到他略显憔悴的面容和泛白的唇色，这是心脾两虚之兆。