第250章 葱爆羊肉(第3页)

铁锅洗净时，天色已暗。小林仔细擦拭着刀具，忽然问道："程教授，为什么非要逆纹切肉？"我指着案上剩余的肉块："逆纹断纤维，入口即化。顺纹切则韧如革。"她若有所思地点头，将这话记在小本上。

郑淮安在收拾调料罐时嘟囔："现在的花椒都不香了，得空我去趟汉源。"他翻出个陶罐，倒出些暗红的花椒："这是前年的，香味还正。"

雪越下越大，我们在厨房里继续研究剩下的羊肉。羊骨熬汤，羊杂做爆肚，连羊皮都被郑淮安拿去鞣制。药膳馆的灯光透过窗纸，在雪地上投下温暖的暖黄色。这个灶王爷上天的夜晚，我们守着铁锅灶火，将冬日温暖融进一盘家常的葱爆羊肉里。