第256章 天妇罗(第3页)

 窗外雪花飞舞，厨房里油香四溢。三人围坐分食一盘天妇罗，谈论着各地的炸物手艺。郑淮安说起关东的天妇罗，小林讲述琉球的炸鱼饼，我则想起师父教的"油温定成败"。

 炊具洗净时，暮色已深。小林擦拭着竹篱，忽然问道："程教授，为什么非要冰水调糊？"我指着剩余的面糊："冰水起筋少，炸时更酥脆。"她若有所思地点头。

 郑淮安在收拾油锅时嘟囔："现在的油都不够清了，得空我去榨些新油。"他翻出个陶罐，倒出些清澈的芝麻油："这是头道冷榨的，香味还足。"

 雪越下越大，我们在厨房里继续研究剩余的食材。虾头熬汤，菜叶清炒，连面糊都被郑淮安说要煎成薄饼。药膳馆的灯光温暖明亮，将这个制作年味的夜晚照得通透。