第274章 爆炒虾仁(第3页)

窗外春雨淅沥，厨房里清香四溢。郑淮安说起年轻时在淮扬吃的龙井虾仁，小林讲述家乡的翡翠虾球，我则想起师父教的\"虾贵鲜脆，火贵迅猛\"。

炊具洗净时，雨声渐歇。小林擦拭着铁锅，忽然问道：\"程教授，为什么非要用猪油？\"我指着未尽的油渣：\"猪油香浓，耐高温，比素油更保虾嫩。\"她若有所思地记下。

郑淮安在收拾虾壳时轻叹：\"现在的虾都不够甜了，等汛期我去湖州捞些野生的。\"他翻出个陶罐，取出醉制的虾干：\"这是去年的存货，鲜味还存。\"

夜雨初停，我们在厨房继续研究剩余的虾料。虾头熬汤，虾油拌面，连虾壳都被郑淮安说要碾粉提鲜。药膳馆的灯光湿润，将这个雨夜照得清透。