第247章 田所惠的坚持(第3页)

 “用热油煸炒五花肉、葱姜蒜，再加少许盐给肉入入味，这个操作大家应该都能看懂吧。”沈墨本来想简单一句话把解说的节奏给续上，但是此时弹幕的画风却是有点偏了。 

 【当然能看懂，《齐民要术》记载，早在北魏时期就己经有了炒鸡蛋炒鸭肉等烹饪方法了。】 

 【炒菜的起源和发展是一个漫长的过程，它不仅反映了中国古代烹饪技术的进步，也体现了中国饮食文化的深厚底蕴。】 

 【哈哈哈我们懂得多吧，你们看沈墨己经彻底懵了！】

 沈墨猛回头看向刘阳，他原本以为自己在解说烹饪的时候发散的内容都己经够远的了，没想到还有高手啊。 

 林晓梅只是简单煸炒一下五花肉能被他从炒菜的起源开始讲起，甚至还扯到了炒菜的发展带来的意义了。 

 这要是再晚两分钟回来，这一篇关于炒菜历史的论文就要完成了啊。 

 刘阳却是满脸无所谓的样子，和此时脸上露出了灿烂笑容的田所惠一起，向观众席走了过去。 

 林晓梅在炒香了五花肉之后，把己经切了细丁的蛏干、虾干和干贝都下入锅中炒香。 

 “和煲汤不同，炒制的烹饪时长毕竟要短一些，如果这些食材是主料也就罢了，如果是想要用这些食材来增加食材的香味，最好还是细细切碎会比较好。”沈墨端起茶杯喝了一口，润了润嘴唇，“五花肉本身就富含油脂，猪油炒干货丁，真的是香啊，很香啊。” 

 加入包菜丝一起翻炒至断生，加入刚才煎过的豆腐和牡蛎肉一起继续翻炒，随后加入料酒、蚝油和胡椒粉调味，最后加入芹菜和胡萝卜丝一起再翻几下。 

 “到这里就能搞明白了，之前豆腐过油煎一下的目的，除了追求口感，在后续翻炒的过程中让豆腐不至于被炒烂也是重要的目的。”说着，沈墨看向了一旁己经打好的鸡蛋液，“如果我没猜错，下一步才是这道菜的精髓所在。”