第305章 红烧

 红烧，在中餐烹饪里被广泛应用的烹饪技法，从南到北，大部分菜系都能端出自己的红烧菜品。￠薪+完_夲!鉮?占+ ~首·发· 

 所以对于红烧菜品，幸平创真还是很好奇的，此时向沈墨问道：“这个烹饪过程，看起来好像没有什么太过特殊的地方吧，不过在我的理解里，中餐是不是应该每个地方都有自己的特点？那句话叫啥来着，一菜一啥的。” 

 “一菜一格，百菜百味。”沈墨接口补全了他要说的内容，“这本是用来形容川菜的，不过用来描述中餐也是很合适的。” 

 相对而言，林瑾对各个菜系的背后细节典故并不像沈墨那样熟稔于心，但对于川菜还是挺熟悉的，代替不懂日语的姜夏开口解说：“毕竟川菜是中餐里味型最为丰富的菜系了，单单是经典味型就有24种，这在中餐里也是很少见的。” 

 沈墨本来想继续解说红烧的，但既然林瑾己经插嘴了，便顺着话题说了下去：“川菜最基础的是【七味八滋】，七种基础味：甜、酸、麻、辣、苦、香、咸，以及八种进阶滋味：干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油，再根据不同的食材特性搭配不同的调味，最后形成了24种基本味型。~1~8,5.t`x,t-.!c￠o¨m^” 

 “难怪呢，久我前辈觉得单单是一个川菜就足够他研究了，这简首太…”幸平创真目瞪口呆，片刻后双眼猛的放光，“这简首太精彩了吧！我要学这个！” 

 “你啥都要学！”沈墨笑骂了一句，“我都没学会呢，针对川菜，我只能说我掌握一些川菜菜品的烹饪技法，但是对这味型搭配，也就是刚刚入门的水平。” 

 林瑾拍了拍身边的姜夏对幸平创真说道：“回头有空就找他呗，他最喜欢念叨这些东西，我可以当翻译的。” 

 “咳咳。”沈墨咳嗽了一声，把话题拉了回来，“咱们刚才不是在说红烧嘛，这都跑哪去了！继续说回红烧吧。” 

 幸平创真也是回过神来，赶紧问道：“哦哦哦，对哦，我刚才是想问问江南前辈这个红烧有啥不一样的地方。”