第422章 昆仑鲍甫(第3页)

 最后还是给爱丽丝打了个电话，才解决了这件事。 

 不得不说人家高科技还是有用的，一个电话首接把自己能自由调控温度湿度，且能够24小时稳定工作的风干房借给了榊凉子，帮她把干制时间缩短了将近一半。

 现场的观众们却是没几个能认出来这是什么的，只能纷纷发出惊叹声表达自己的情绪。 

 首接将大鱼皮放进了蒸箱，也得亏这里有专业的设备，蒸箱足够大，所以不需要进行切分，整个也能放的进去。 

 控制温度在100摄氏度，干蒸了二十分钟，拿出后立刻浸泡在了一大桶冰水中。 

 在一冷一热的刺激之下，这鱼皮上的鱼鳞仿佛猫炸毛一般炸开，纷纷脱落了下来，沈墨又拿过镊子，将剩下还没有完全脱落的鱼鳞都给拔了下来，这个过程还挺解压的，就是鱼鳞刚刚炸开的时候那个画面，密集恐惧症请谨慎观看。 

 也正是这个步骤，看着这厚厚的鱼皮上炸起的鳞片，古人纷纷感叹这不就是龙鳞吗，这也是这龙趸的来历。 

 昨天除了炖鲍鱼之外，还剩下了一些高汤，现在鱼皮软化一些了之后也更好分割了，沈墨用刀将鱼皮切成合适的大小，浸泡进了那高汤之中。 

 这一泡就是两个小时，让龙趸鱼皮充分回软并吸收鲜味之后，捞出放入了煮鲍鱼的砂锅中。 

 经过一晚上的炖煮，砂锅里的高汤己经十分浓稠，甚至有一些粘稠感了，一口锅中放一块鱼皮，少加一点点盐调一下味，保持汤面微滚的情况下继续焖煮两个小时。 

 时间到了之后开锅，将龙趸鱼皮铺于盘底，鲍鱼居中，淋上过滤后的浓稠鲍汁，以炸金蒜片、焯水菜心点缀，这道传说级的满汉全席美食，昆仑鲍甫，宣告完成。