第431章 德式香肠(第3页)

 “有点意思。”叶山亮走了进来，脸上依旧挂着帅气的微笑，点头向索菲娅致意，随后安静站在一旁安静围观了起来。 

 索菲娅此时心里在呐喊，这个名为远月的烹饪学园怎么回事啊，这些人到底是厨师还是男模？再加上刚才过来时，本就在这间厨房里忙活着的那个，好像叫才波朝阳的少年，怎么一个比一个长得帅啊。 

 在帅哥们

的注视下，索菲娅压力有些大，不过还是努力平复着心情，继续着烹饪。 

 将绞肉放入搅拌机，分三次加入冰水，首至肉糜发黏，随后按顺序加入墨角兰、白胡椒、肉豆蔻、蒜末和姜汁，搅拌15分钟至起胶，这肉馅就算是调配好了。 

 肉糜转入不锈钢槽，均匀加入发酵剂，覆盖食品级保鲜膜，这个步骤是沈墨没想到的，而且她加入的还是专门有工作人员去德意志展区要来的德式泡菜的酵头用来发酵。 

 就这样，时间一转就到了第二天，这盆肉己经放了一整天，索菲娅一边打开保鲜膜一边对沈墨说道：“因为这个烹饪周期很长，所以我才有些着急，请假就到这周末，如果这两天还没推销出去的话，我恐怕就没有足够的时间去做香肠了。” 

 用专业的仪器测了一下肉馅的ph值，数值显示是4.9，索菲娅似乎比较满意，对沈墨解释：“香肠肉馅发酵的时候，ph值最好达到4.6-5.2，如果高于5.2的话，就需要适当延长发酵时间了。” 

 使用液压灌肠机，将肉馅灌进提前用淡盐水浸泡了半个小时的羊肠衣，将每节香肠长度控制在十二厘米，两端打结后针刺排气。 

 “那咱们就三天之后见啦。”将香肠悬挂于熟成室，用西摄氏度进行熟成，索菲娅拿到了临时通行证，热情和几个人告别。