第435章 德式香肠松露烩饭配焦糖洋葱及脆皮土豆松(第2页)

 这绝对是个下酒的绝佳小吃，甚至平时淡口拿来吃，代替辣条当作零食也绝对是个很好的选择。·微^趣!晓/说* ?庚.芯?嶵_筷, 

 土豆丝切得极细，油炸后呈现类似金丝的质地，咬合时发出清晰的碎裂声，盐粒和红椒粉颗粒在口腔中短暂停留，增强味觉层次，油炸过程中土豆吸收少量油脂，与烟熏红椒粉的辛香混合后，余味带有类似坚果的烘烤香气。 

 舀了一勺米饭送入口中，沈墨这才发现自己好像是忽略了某个步骤，明明之前在菜品顶上淋得那一点松露酱，应该不会为这道菜带来这么浓郁的黑松露香味，应该是在关火之后在米饭里拌入了黑松露酱和淡奶油，利用锅里的余温加热使风味充分渗透。 

 煎过的德式香肠，表面焦脆，溢出烟熏木头和黑胡椒的辛香，内部的粗绞肉粒弹牙多汁，带一丝发酵后的微酸。 

 米粒吸饱了高汤，外层软糯，中心略带硬芯，黑松露碎掺在饭里，散发出潮湿的菌菇气息，混着奶油的绵密感，整体来说口感介于意式烩饭和中式煲仔饭之间。 

 洋葱经黄油慢火煎至琥珀色，糖分深度焦化后释放出蜂蜜般的甜香，边缘微脆，中心保留洋葱的纤维柔韧，中和香肠的咸鲜与松露的浓烈。 

 不知不觉间，一盘米饭己经下肚，最后一口咽下时，喉咙残留着松露的土腥回甘和香肠的烟熏余韵，盘底剩下的几根土豆松沾了酱汁，咸味更重，忍不住想再夹一筷子。 

 德式的香肠，意式的烩饭，西班牙的调料，法兰西的高汤，共同组合成了盘中的这道菜，竟然意外融合得相当不错。 

 几位评委也是吃得陶醉，毕竟为了打分标准的统一性，前后两道菜都是由这几位评委进行品尝的，也是引得周围众人的羡慕不己。 

 回过神来之后，其中有几位评委己经毫不犹豫将手按向了满分的评价，他们毕竟只是现场抽取到的幸运观众，并没有那么专业的菜品品尝经验。