第449章 交易(第2页)

 时蔬的清新形成了风味上的对冲，烤制后芦笋散发着草本的清新，微苦感平衡了酱汁厚重，这就是法餐中芦笋配牛排的经典组合，竟然和这个素牛排也完美贴合，同时爆浆番茄的酸甜刺激着味蕾，与红酒酱汁呼应交错，给整道菜画上了一个完美的句号。*珊￠叭/墈￠书,惘+ ′勉·沸/岳`独? 

 厨房里，西宫小次郎插起一块煎好的蘑菇，淋了一点酱汁咬了一口，随后双手撑在案台上一言不发，只是静静咀嚼着嘴里的食物。 

 这次只是在配菜时帮了些忙的乾日向子从西宫小次郎身后探出头，也偷了一块蘑菇吃了起来，片刻后才惊叹出声：“好惊人的风味和口感！这确实是一道仿牛排菜，但又不是单纯的仿牛排！” 

 沈墨点头刚想回话，刚才一首没出声的西宫小次郎突然开口补充道：“没错，如果只是单纯想要尽可能还原牛排的风味口感，我也不会感到这么惊艳，仿荤不仿俗，既然无法追求动物蛋白的浓烈，那不妨保留一部分菌菇的自身风味，跨越了形似，更是追求一种给食客带来美味体验的神似。” 

 沈墨有些不太好意思得挠了挠头，这小两口还真会夸，不过他们说的也没错，这也是沈墨在做了这么久的菜之后对仿荤菜的一点浅薄理解，既然己经选择了放弃荤菜，那就没必要强行追求。 

 因为压根不可能做到百分百的还原，反而会在这样的强行追求中使得食材失去了原本的特色，所以不如将仿荤作为一种特殊的烹饪技法，重新去构建这道菜，寻找菜品的最佳风味。 

 在以荤菜视角审视仿荤菜的同时，还要让这道菜经得起素菜标准才行。 

 “开个价吧，这道菜我希望能够加入【shino's】的菜单里。”西宫小次郎己经做出了自己的决定，这道菜完美戳中了他的好球区，他己经决定了，如果沈墨不同意，他回去也要尝试各种食材，以仿荤菜为思路进行一次新的菜品研发。