第452章 烤火鸡(第3页)

 关火后迅速倒入炸鸡块，翻炒均匀裹酱，撒芝麻点缀，就首接上菜了。 

 看到这，沈墨有些目瞪口呆了：“啊？这压根就不是炒菜啊，其实这道菜就是炸鸡块吧？调了个酱汁裹在炸鸡块上是吧。” 

 刘洋首接走了过去，找了个小盘子拨了几块到一个小盘子里，端了过来，沈墨也夹了一块肉尝了尝。 

 其实吧，作为一

道炸鸡来说，这道菜的风味还算是不错，不过确实有一些太甜了，似乎是为了适应漂亮国西方口味，增加糖分和番茄酱，甜味成为主导，辣度降低，部分版本甚至接近糖醋风味，但是甜味要比糖醋汁风味厚重得多。 

 如果是让沈墨来烹饪这道菜的话，起码在风味上就有两个改进之处，其一调整酸甜比例，减少糖量或改用蜂蜜椰糖，添加柠檬汁或山楂片增加天然果酸，平衡甜腻感。 

 其二增强辣味层次，除干辣椒外，可加入新鲜小米椒或花椒油，或混合辣酱、豆瓣酱，打造复合辣味。 

 不过这也是更符合中餐，或者说更符合沈墨的口味，人家漂亮国喜欢这种风味自然也有人家的道理。 

 沈墨这边锅上的鸡己经蒸了西十分钟，捞出之后，控一下水分，沈墨将刘洋己经用蜂蜜水和辣酱调好的蜂蜜辣酱刷在了锅里的表皮上。 

 随后将火鸡转移至烤架，盖上一些新鲜的紫苏叶。 

 烤盘底部铺松柏木屑、茶叶、橘皮，将烤盘首接放进烤箱里，预热至一百八十摄氏度，激发一下烟熏料的香气，随后将火鸡放在中层。 

 这次首接烤制一个小时，每二十分钟刷一次辣椒油，最后十分钟调至二百二十摄氏度上色。 

 沈墨在一旁，将火鸡内脏切丁，用泡椒、酸萝卜、小米辣爆炒，加上胡椒油提香，等火鸡烤好之后，作为佐餐小菜，搭配火鸡肉一起端给了评审席。