第452章 烤火鸡(第2页)

 同时看到他用一个碗，碗中加入生抽、醋、白糖、番茄酱、清水和淀粉，搅匀备用。 

 看着他那个猛猛加糖的动作，沈墨就有些难绷了。 

 烹饪这种菜品的时候，当然是可以加糖的，但是按照中餐的烹饪理念来说，甜味应该是很难成为一道热菜，尤其是一道肉菜的主味才对。_躌*4?墈!书\ ?蕞,芯.璋+劫^庚~鑫\筷￠ 

 南方一些菜系确实会用到不少的糖，但是实际上这种甜味起到的核心作用依旧是提鲜，糖在中餐里就像是一个隐形的调味师，隐藏在了纷繁复杂的中餐菜品风味之中，担任起了完美的辅助任务。 

 而且另一方面来说，虽然很令人无奈，但糖在中餐形成发展的大多数时期，一首都属于一种奢侈品，并不是谁都能拿来随意做菜使用的。 

 而西方世界的人们，也是随着工业发展和殖民统治，才使得糖这种调味品，渐渐平民化最终形成了如今嗜甜的饮食习惯。 

 当然了，这种事情依旧不是一两句话就能说清楚的，沈墨记得曾经看到过一篇论文，讲到了东西方人种在基因层面似乎也有差异导致了对甜品的不同追求，不过那论文太过专业，沈墨看不太懂，扫了一眼概述就翻过去了。 

 也就是二十来分钟，腌制好的鸡肉加入淀粉，抓匀至每块裹上薄浆。 

 锅里热油，油温升至一百六十摄氏度左右，逐块下鸡肉炸至浅黄后捞出，随后将油温升高至一百八十摄氏度，再复炸二十秒至金黄酥脆，沥油备用。 

 “高油高糖，这也太符合刻板印象了吧？”刘洋忍不住吐槽了一句，“真就不能换一个的菜谱，打破一下这种印象吗？” 

 沈墨抱着胳膊：“一会尝一尝吧，看看有没有什么意外之喜，说到底，这种高热量的食物想做难吃也不容易啊。” 

 热锅冷油，小火爆香蒜末、姜末和干辣椒，这个步骤看上去倒是有模有样，随后倒入刚才调好的酱汁，中火煮至浓稠起泡，加一勺热油提亮。