第454章 海参扒肘子（上）(第2页)

 而厨师们都是一群脑子很活泛的人，既然海参本身只有一点淡淡的鲜味，那将海参和香味十分浓郁的食材一起烹饪不就能解决这个问题了那？至此，海参扒肘子这道菜就应运而生了。+e′z-暁/税*王_ ,更+欣′嶵`哙, 

 而海参汇猪筋这道菜里的猪筋，则是特指的猪蹄中连接关节的腱子肉，主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，属于肌腱组织，呈条状或片状，富含胶质但蛋白质营养价值较低。 

 这也是沈墨在调查中发现的问题，就是古人做这种高端宴席菜品时，很追求那种由胶质带来的粘稠质感，使用猪筋也是这个道理。 

 而猪肘子，尤其是前肘，本来就筋含量丰富，而且相比于单纯的猪筋，可食用性、营养性都要高了不少，所以沈墨决定，干脆就首接做这道海参扒肘子。 

 现在远月学园里己经全面铺开中餐课程了，所以现在让一位远月学生来这里，看着海参扒肘子和葱烧海参这两道菜的名字，就己经能说出一些东西了。 

 其中最重要的一点，自然就是烹饪方法其实是不一样的，顾名思义，葱烧海参使用的是烧的技法，而海参扒肘子也是一道扒菜。 

 而且这道菜说白了也很简单，就是经典的扒肘子菜谱里加入了海参，不过想做好吃了可没有那么容易。 

 不过因为不需要提前做太多的准备工作，沈墨基本上把时间都花在了周天的那道菜的准备工作上，这道海参扒肘子，只是提前把海参泡发了一下，其他的步骤都可以等到现场进行烹饪。 

 很快，时间就到了周六，所有人都跟追番一样，就期待着每周到了周末的这一场表演，而由于沈墨最近在场馆中的活跃，以及博览会期间的很多事情被越来越多的人传播，沈墨的名气也是越来越大，挤在他的展位前的人也是越来越多了。 

 看着面前的人群，沈墨甚至稍微有些嫉妒了，因为这道菜算得上他最爱的菜品之一了，不就米饭一个人都能干掉一大盘，今天他又是稍微睡了会懒觉，还没吃饭呢。