第462章 出发蓝带

 同样的一道菜，由神之舌来品尝，和沈墨的感想又有些不太一样了。-如`文!网· ~最/薪′蟑?結,哽·歆/哙/ 

 虽然绘里奈一首看着才波朝阳的烹饪过程，但这些牛排是才波朝阳装在一个巨大的冷藏箱中拖到现场来的，带来时己经提前完成了腌制。 

 和和沈墨的流程倒是差不多，先切了一块没有沾到酱汁的牛肉送入口中，首先就是淡淡的酒香和生抽带来的咸鲜味，不过这这股酒香并不是单纯来自于黄酒，好像还有一些日式的清酒。 

 另外，整道牛排里还有一股若有若无的香味，她明确记得这牛排是用黄油煎出来的，所以这股香味应该来自腌制阶段。 

 在脑海里匹配了一下，很快就锁定了，这是芝麻油的风味，才波朝阳在腌制牛排时，是用芝麻油锁住了整体的风味。 

 至于沈墨品尝到的那股清甜风味，对绘里奈来说压根没有什么难度，是梨汁，而且是鲜榨梨汁，软化牛排肉质用的。 

 高温煎烤触发的美拉德反应，让牛排表层散发焦糖坚果香，让牛排风味更是丰富了三分，再加上牛排的天然脂肪带来的深邃的鲜甜乳香，哪怕不沾酱料，这也是十分美味的菜品。 

 用叉子尖首接沾了一些红酒酱汁送入口中，基底是牛骨熬制的高汤，带来一股胶质咸鲜的口感与风味，丹魄红葡萄酒的单宁酸涩渐渐在口腔中过渡为葡萄干般的甜润，而黑松露的潮湿泥土气息从口腔向上，萦绕鼻腔，混入了一点法式芥末的微辛则激发着唾液分泌。/咸.鱼+看*书- ~追+罪-薪′蟑*踕_ 

 烤蔬菜有绿栉瓜、樱桃番茄和红甜椒，淋上橄榄油之后撒迷迭香、盐和黑胡椒，看着表皮微焦的状态大概是用200摄氏度烤了十多分钟吧。 

 沙拉则是由青芒果丝和薄荷叶组成，将小米辣、鱼露、青柠汁和棕榈糖混合之后淋在芒果丝和薄荷叶上，典型的东南亚风味，大概率是泰式的沙拉。 

 小米辣带来的刺痛感被青芒果汁液迅速稀释，鱼露的海洋鲜味与棕榈糖的焦糖甜形成东南亚特有的鲜甜酸平衡，很好得中和了和牛由于脂肪含量较高带来的一丝丝油腻感。