第465章 五道母酱(第3页)

 因为经过了过滤，口感厚重的同时带有果泥的顺滑，风味上由熟成番茄的酸甜主导，略带阳光晒过的果酱香。 

 香料的草本气息平衡酸度，增添复杂度，盐腌猪肉的烟熏咸鲜与洋

葱、胡萝卜的甜味交织，与意面、炖肉或普罗旺斯炖菜搭配时，能激发地中海式的热烈风情。 

 而最后的就是褐酱了，过滤牛骨高汤继续收汁至浓稠，加入番茄膏、炒香的洋葱碎，煮至酱汁挂勺调色增香，还加入了一些月桂叶、百里香之类香料碎。 

 这道酱料呈现深棕色至咖啡色，接近黑巧克力的色调，带有焦糖光泽，浓稠且略带颗粒感，挂勺性强，表面半哑光，表面有油脂浮层，冷却后呈凝胶状，如同浓缩的咖啡糖浆，质地沉稳厚重，带有粗犷的乡村感。 

 这道褐酱深沉复杂，野性粗犷，浓稠如糖浆，入口绵密且带有颗粒感，长时间熬煮的牛骨高汤释放胶原蛋白的醇厚，而提前的烤制则带来近似咖啡的苦甜回甘。 

 洋葱的甜味中和肉腥，番茄膏增添酸度和果香，月桂叶、百里香等草本香气层层渗透，调和油腻感。 

 这种酱料搭配红肉，例如牛排、鹿肉等，可激发肉香，而与红酒、蘑菇等配料结合后更显华丽。 

 在品尝完全部五道酱汁之后，下课铃声则适时响了起来，这位老师深吸了一口气，看向正在研究手中厨刀的沈墨，认真问道：“别开玩笑了，你到底是谁啊？” 

 “啊？”沈墨有些疑惑得抬起头，说实话，他觉得这位老师的厨刀保养得很不错，就是有点轻，用起来需要适应一下，所以低头研究，一时没反应过来老师的问题。 

 “虽然我对亚洲面孔脸盲，但我就觉得他眼熟。”有前排的学生凑了过来，把手机凑到老师面前，让老师看向页面上BLue大赛的新闻。