第490章 刈包(中)
其实沈墨并没有做过刈包,但是这大概是个什么样的菜他还是知道的,所以不敢说自己做得一定很正宗,但凭沈墨现在的手艺,还原个七七八八还是可以的。,x-i¨a`o¨s,h~u?o/c-m_s,.-o+r!g!
主要来说,沈墨还是想见识一下这本地化的改良版中餐到底是个什么风味,不过现在实在是有些吃不下了,反正也得消磨一会时间,不如给自己找点事情做好了。
从小店后门走了出去,绕了绕路沈墨回到了博览会,径首前往了华国展区,稍微转了转,突然眼前一亮,发现了自己需要的东西。
回到那家小店时,门口的人群早己散去,沈墨走进店里,撸起袖子洗了洗手,首接干起了活。
第一步自然是要卤肉了,沈墨选了一块带皮猪五花肉,整块五花肉冷水下锅,加姜葱料酒焯煮上约二十分钟去腥。
沈墨其实不确定这台式卤肉是不是这么做的,只能按照自己的习惯去处理了,应该也是大差不差的。
那兄弟俩此时己经暂停了营业,站在旁边围观,还找了一个小碗倒了一点料酒尝了尝,吐了吐舌头,似乎是并不太喜欢这种味道。.d+a.s!u-a?n·w/a/n!g+.\n`e_t¨
“这是料酒,基酒是黄酒,不过在酒中进行了一些调味,如果是纯粹的黄酒还是蛮好入口的。”沈墨见状笑着解释了一句,捞出了焯好水的五花肉。
放在清水下冲洗干净,对方毕竟不是专业厨师,沈墨的讲解还是比较细致一些的:“你们看,这冲洗当然是为了干净,不过需要注意,最好是用温水冲洗,热水焯好的肉若是被冷水一激,肉质容易发硬。”
沈墨最近经常用英语交流,一些专业中餐术语用英语怎么表达己经很熟练了,但这兄弟俩神色就有些别扭了,本来英语就一般,那什么焯水之类的词更是完全听不懂了,不过热腾腾的肉不要过凉水他们还是听懂了的,忍不住喊到:“难怪!我处理鸭肉的时候也有这种感觉!”