第605章 这道菜不太正经吧(第2页)

 因为它特殊的生理结构，吃在嘴里也跟驼峰差不多，就是一兜脂肪的感觉。
 

 你房签是宋代流行的，一种以雌性动物乳房为原料制作的特殊宫廷美食?。
 

 属于宋元时期乳房美食文化的代表性菜品之一，常见于宫廷宴席和市井食肆。}%优?=?品÷-小/￡说`]网,￡ ?du更;?±新,?最e快?
 

 根据《东京梦华录》等史料记载，宋代宫廷与民间均将动物乳房视为珍贵食材，常用于制作宴席菜肴，并且普及程度非常高。
 

 此类美食在“秋社”等节庆期间尤为盛行，蕴含着“秋报”的民俗祭祀含义。??
 

 这种菜肴不仅在民间酒楼卖得火爆，就连达官显贵都用来请客供宴。
 

 北宋朝廷对羊之乳房的特殊嗜好，还反映在每年用于宴赏的羊乳房数量上，达到了四百余斤。
 

 这居高不下的用量，最终导致高太后产生怜悯之心，下令禁止。
 

 除了苏秦今天做的这种做法之外，乳房美食的主要五种做法还有另外四种。
 

 分别是：你房羹、脯腊、你房馒头、漫泼饭。
 

 这种美食文化之所以会流行起来，还跟传统的“以形补形”意识有很大关系。
 

 而乳房组织经过烹饪加工所具有的特殊口感，可能也是食客趋之若鹜的重要原因。
 

 听完苏秦讲述的历史渊源，他们五个人也不得不佩服宋朝人民的猎奇心理，以及对食材的处理能力。
 

 毕竟那时代的烹饪技法和调味料肯定没有现在先进，而乳房组织因为有乳腺和乳汁的囤积等等也会产生特殊的异味。
 

 能把这东西处理干净，并且把它变成朝野都共同喜爱的美食，足以见得他们的技艺高超。
 

 而且经过一开始的心理不适应之后，他们很快就接受了这道菜。
 

 尤其是吃完之后口有余香，也让他们流连忘返。
 

 不过单是以哺乳动物乳房这种特殊部位作为食材的特殊做法，也不难理解它为什么会失传了。
 

 但是这道菜放到现代，却很有可能再次流行起来。
 

 因为现在的禽畜宰杀都讲究极致的分工，比如鸡爪，鸡胗，鸡腿，鸡胸脯，鸡翅根，鸡中翅，甚至鸡翅尖等等。
 

 而牛羊猪马这种大型哺乳动物同样也会进行精细化分割，想要大量的动哺乳动物乳房来做这道菜就容易多了。