第890章 中央厨房？（上）(第3页)

 所有的料理包装车的时候，也有一个扫码的流程，方便记录时间。咱家大食堂的要求是，肉类和熟菜的料理包，常规两个小时之内送达，最慢不得超过四个小时。”

 “那也就是说，从原材料到出锅，也就四到五个小时，那店面那边呢？”

 “厨房里有带雨刮器的监控，比车间里还多呢，”李总苦笑，“店面的冰箱里，只能放存放真空包装的主食，不得存储半成品食材。”

 “那如果食材准备多了呢？”

 “大数据算法，算得死死的，浪费很少。实在是有剩余，当天打包，要么送到星瀚或者青岩的食堂，当特价菜，要么就免费送给环卫或者福利院。”

 从中央厨房出来，魏聪和利用跟着配送车，去了店面。

 大食堂的后厨跟中央厨房差不多，摄像头琳琅满目。更让魏聪意外的是，后厨跟橱窗之间只有一道防雾的玻璃，而玻璃上段的两面，都有密密麻麻的摄像头。

 回到办公室，魏聪桌上多了一本名为企业标准，实际上是菜谱的大部头书籍。

 而接下来的几天里，魏聪的时间全都耗在了“菜谱”上，一边看一边记。

 大部头的“菜谱”看完，李总又塞过来一本企业标准Qdst0001-2012《咱家大食堂物资采购标准》。

 魏聪瞅了一眼桌面上大部头的标准，欲哭无泪。

 “魏聪，这本仅供参考，这些标准基本上参考了国内外的食品安全标准，还有一些食品安全标准未考虑到的食品检验类目和参数。”李总解释道，“咱们需要了解的是物资采购的主要途径和入厂抽检方式。”

 了解完生产体系，又拿到了市场调查报告之后，魏聪联系了周岩。

 “岩哥，第一波连锁店，规模是不是搞大一点？市场调研报告，光是中关村附近，就能承载十家百座加盟店。”

 “聪哥，考虑过外卖吗？”

 这时候，魏聪才想起来，貌似采购标准里除了食材还有外卖包装。

 “那这就是说，”魏聪想了一下，“第一波连锁店，规模要少于十家……”

 “嗯，”周岩点了点头，“外卖这一块儿，集团公司统一运营。眼下，你需要做一个宣传方案，给客人看。可以写的很简单，不过要把核心卖点突出出来……”

 “我尽力！”