第六百八十一章 桂花糯米藕(第2页)

那螃蟹没有二两肉，评委们能尝出个什么味道来？

今日的比试要想获胜，还是得大鱼大肉，让评委们一口下去回味无穷，香的张不开嘴，如此才能印象深刻，赢来投票。

牛大锅直接把自家炖好的老汤倒入锅里，然后把提前准备好的鸡鸭肉一股脑倒进卤汤里开卤。

只要这鸡鸭肉卤入味儿了，一会儿随便怎么做味道都好！

牛大锅等待着卤肉出锅，顺便指使徒弟们备菜。

今日比赛规定可以用帮厨，但帮厨最多两个，而且只能帮忙烧个火，备个菜，其他不能多干，否则就是犯规。

双方都有盯梢的，时刻都在盯着对面的动静，因此谁也不会故意犯错。

另一边，栾红叶的螃蟹很快蒸好了，她便放下手中的活儿，教两个助手如何娶蟹肉和蟹黄，之后她继续做烤鸭的相关工作。

等烤鸭放进烤炉里后就不用管太多，只需要看着时间翻翻面就行了。

取蟹肉和蟹黄是一个工作量不小的活儿，栾红叶也不着急，她接下来要做下一道菜，桂花糯米藕。

之所以要做桂花糯米藕，是因为桂花和莲藕都是秋季成熟的食物之一。

而之所以要先做桂花糯米藕，是因为这个糯米藕需要炖的时间足够长，做好后入了锅也不用管太多，一直炖着就行。

因为这道菜是栾红叶提前想好的，所以糯米是昨夜提前泡上的，今天的糯米直接从带水的坛子里捞出来用就行。

提前浸泡的糯米一是在煮的时候方便煮熟，二也是煮的时候米粒不容易爆开，看起来更瓷实更好看。

糯米从坛子里捞出来先沥一沥水，这时候给莲藕去皮。

做糯米藕所用的莲藕最好选两头封的严实，长得圆嘟嘟的莲藕。

两头封的严实，这样米粒不会在煮的时候跑出来，而长得圆嘟嘟的莲藕，煮好切出来的片也更圆更好看。

因为选的莲藕密封的好，所以去皮之后简单清洗一下就可以。

若是选的莲藕两头不严实，里面很容易藏有污泥，处理起来十分麻烦。

莲藕清洗好后，切开一个头，把糯米灌进莲藕的洞里，用筷子把米压实。