第734章 新菜式(第2页)

 陈师傅连连点头，“汤汁泡饼或者拌饭，那是一绝！”

 “还有第三道，咱们创新一下，做一道 ‘翡翠金鳞’ ，取最嫩的鱼腩肉，切成薄片，用蛋清、淀粉稍稍上浆，保持滑嫩。

 然后用快炒的手法，配上春天最嫩的韭菜苔和泡发的金黄虾干，急火快炒，勾个薄芡。

 鱼肉雪白如脂，韭菜翠绿如翡，虾干金黄似鳞，整道菜颜色亮丽，口感鲜嫩爽脆兼备，寓意金玉满堂，富贵吉祥。”

 陈师傅听得眼睛放光，忍不住拍了一下大腿：“妙啊，这道菜又好看又好吃，名字还雅致。”

 陈师傅负责掌控“鱼跃龙门”的火候和“年年有余”的炖煮，陆青阳则亲自操刀“翡翠金鳞”的精细刀工和快炒。

 不一会儿，后厨便被诱人的香气填满。

 清蒸鱼的鲜香醇厚，红烧鱼头的浓郁热烈，以及快炒鱼片的清新镬气，交织在一起，让人食指大动。

 几道菜陆续出锅，摆放在案台上。

 “鱼跃龙门”形态饱满，豉香扑鼻；

 “年年有余”汤汁咕嘟，色泽红亮；

 “翡翠金鳞”色彩分明，清雅诱人。

 陈师傅挨个品尝，脸上的皱纹都笑开了花：“这几道菜，绝对能成咱们新味居的新招牌！”

 很快，新味居的大堂里挂上了崭新的、用红纸黑字写着的新菜推介：

 【本店新品 隆重推出 寓意吉祥 味美鲜香】

 鱼跃龙门（秘制豉汁清蒸）：寓意高升进步，前程远大！

 年年有余（家常红烧大鱼头）：象征富足美满，阖家欢乐！

 翡翠金鳞（韭菜苔虾干快炒鱼片）：祝愿金玉满堂，财源广进！

 好兆头加上味道鲜美，新味居的生意更上一层楼。

 眼见几道主打吉祥寓意的新式鱼肴大受欢迎，陆青阳心中大定。

 这天打烊后，他特意留下陈师傅，两人泡上浓茶，又对着剩下的几种特色鱼琢磨起来。

 “陈叔，咱们那几条 ‘细鳞鲑’ 和 ‘江雪鱼’ ，性子寒凉，肉质紧实细嫩，富含油脂，是滋补的好东西，光是清蒸红烧，有点可惜了，咱们是不是可以往药膳的方向试试？”陆青阳提议道。