第233章 酱瓜虾皮糕(第2页)

 制作时，我选了一把老竹刀。酱瓜需逆着纹理切丝，下刀要快而准，如此方能保留脆嫩。小林初学时总切得粗细不均，如今已能掌握其中巧劲。虾皮要先用黄酒泡发，再用竹筛沥干——师父当年说过，铁器会让海鲜变腥，唯有竹器能保其本味。

 蒸糕用的是祖传的楠木笼屉，屉底垫着今晨新摘的箬叶，叶上犹带晨露。火候最是讲究，松木炭要先武火催香，待蒸汽氤氲时转文火慢蒸，最后用余火收味。这般蒸出的糕，方能咸鲜适口，脆嫩相宜。

 前厅传来虚弱的叹息声。一位面色萎黄的中年妇人扶着门框，干裂的嘴唇微微颤抖。"开春以来...脘腹胀满...嗳气连连..."她气若游丝地说道。我注意到她指甲上的横纹和泛白的舌苔，那是肝脾不调的征兆。

 我奉上一块刚出笼的酱瓜虾皮糕，看她小心翼翼地接过，轻轻咬了一小口。渐渐地，她黯淡的眼中泛起光彩，干瘪的腹部微微起伏："舒畅...像是...春风拂过胸口..."