第234章 咸肉蚕豆糕

清明时节，药膳馆的檐下细雨如丝。晨起推窗，湿润的春风裹着新茶的清香扑面而来。小林挎着竹篮从田间走来，篮中青翠的蚕豆荚上还挂着晶莹的雨珠，嫩绿的豆粒在晨光中泛着温润的光泽。

 \"程教授，您看这蚕豆的成色。\"她放下竹篮，手指上还沾着田间的露水。我取过一枚豆荚轻轻掰开，饱满的豆粒如同翡翠般鲜嫩，轻轻一掐就渗出清甜的汁液。

 \"蚕豆甘平，《本草纲目》谓其'健脾利湿，和中下气'。\"我用竹刀将豆粒细细剥出，\"清明时节食用最宜调和脾胃。\"

 郑淮安从地窖深处捧出一个青瓷坛，掀开蜡封，浓郁的咸香顿时盈室。坛中是湖州特制的咸肉，肥瘦相间的肉块呈现出深琥珀色，在晨光中泛着油亮的光泽。老人用竹刀切下一片，薄如蝉翼的肉片纹理分明，轻轻一抖就渗出金黄的油珠。

 \"去年冬至腌的。\"郑淮安眯着眼，粗糙的手指轻抚坛身，\"要用粗盐反复揉搓，再经九九八十一天晾晒。《养小录》说这样的咸肉最能'温中补虚，开胃醒脾'。\"