第234章 咸肉蚕豆糕(第2页)

 制作时，我特意选了一把老竹刀。蚕豆需先焯水去皮，下刀要轻而快，刀刃要与豆粒保持三分斜角，如此方能保留完整的豆香。小林初学时总剥得豆粒破损，如今已能掌握其中巧劲。咸肉要先用绍兴花雕蒸透，再用竹刀切成细丁——师父当年反复叮嘱，铁器会让肉质变柴，唯有竹刀能保其鲜嫩。

 蒸糕用的是祖传的楠木笼屉，屉底垫着今晨新采的箬叶，叶上犹带雨露。火候最是讲究，松木炭要先武火催香，待蒸汽氤氲时转文火慢蒸，最后用余火收味。这般蒸出的糕，方能外润内糯，咸鲜适口。

 前厅传来虚弱的咳喘声。一位面色苍白的老者扶着门框，青紫的嘴唇微微颤抖，干枯的手指紧紧攥着衣角。\"清明以来...脘闷腹胀...看见饭菜就反胃...\"他气若游丝地说道。我注意到他浮肿的眼睑和指甲上的横纹，那是脾虚湿困的征兆。

 我奉上一块刚出笼的咸肉蚕豆糕，看他用颤抖的双手接过，小心翼翼地咬了一小口。渐渐地，他浑浊的眼中泛起光彩，干瘪的脸颊微微颤动：\"舒服...像是...春雨滋润了脾胃...\"