第253章 糖醋小排(第3页)

铁锅洗净时，天色已暗。小林仔细擦拭着刀具，忽然问道："程教授，为什么非要冷水焯肉？"我指着案上剩余的骨头："热水锁血，冷水慢沸，血沫出尽。"她若有所思地点头，将这话记在小本上。

郑淮安在收拾调料罐时嘟囔："现在的醋都不够醇了，得空我去趟镇江。"他翻出个陶坛，倒出些深褐的醋膏："这是五年的醋精，香味还足。"

雪越下越大，我们在厨房里继续研究剩下的骨头。骨头熬汤，肉渣炸酱，连软骨都被郑淮安拿去烩了白菜。药膳馆的灯光透过窗纸，在雪地上投下温暖的光晕。这个腊月将尽的夜晚，我们守着铁锅灶火，将年节滋味融进一盘家常的糖醋小排里。