第256章 天妇罗

腊月二十九，年关最后的忙碌。药膳馆的厨房里飘着淡淡的油香，灶台上铁锅泛着银光。郑淮安提着鱼篓进来，篓中盛着活蹦乱跳的明虾，虾身透亮如琥珀。"渤海对虾。"老人将虾倒入青花盆中，虾须轻颤，透着海水的鲜气。

 小林捧着竹篮进来，篮中盛着新摘的时蔬，茄子紫亮，南瓜金黄。"今早园子里采的。"她将蔬菜排列整齐，菜叶上还带着晨露。我取过一根芦笋，指尖轻掐，汁液晶莹。

 "虾要活杀。"郑淮安执起竹签，手法精准。虾去头剥壳，留尾不断，竹签顺脊轻划，挑出沙线。小林学着处理，虾肉却总是破损。"力度要轻。"老人示范，"顺纹理下签，肉才完整。"

 面糊最是关键。陶盆中打入冰镇鸡蛋，加入山泉水和低筋面粉。郑淮安用竹筷轻搅："手腕要柔，留些面疙瘩。"面糊渐渐浓稠，拉起如绸。小林盯着变化："上次我调的面糊太稠了。"我点头："冰水慢搅，留些颗粒，炸时才酥。"