第270章 麻婆豆腐(第3页)

 窗外寒风依旧，厨房里热气腾腾。郑淮安说起年轻时在成都吃的陈麻婆，小林讲述家乡的麻辣烫，我则想起师父教的"麻辣鲜香烫嫩酥，七字要诀"。

 炊具洗净时，月色已上中天。小林擦拭着石臼，忽然问道："程教授，为什么非要用淡盐水泡豆腐？"我指着未尽的豆腐："盐固蛋白，煮时形不散，更入味。"她若有所思地记下。

 郑淮安在收拾花椒时嘟囔："现在的花椒都不够麻了，得空我去汉源寻些老树。"他翻出个陶罐，倒出些陈年花椒："这是五年的存货，麻味还足。"

 夜深人静，我们在厨房继续研究剩余的调料。红油拌面，肉末炒饭，连豆腐渣都被郑淮安说要煎饼。药膳馆的灯光温暖，将这个麻辣之夜照得通红。