第277章 麻辣虾(第2页)

 爆香考验功夫。铁锅烧至冒烟，下菜籽油。郑淮安将干辣椒、花椒滑入锅中，瞬间"滋啦"作响，辣味扑鼻。"火要猛，翻要快，色变即起。"老人执漏勺快速捞起，辣椒红亮，花椒酥脆。

 炒虾需要猛火。锅中留底油，下葱姜蒜爆香。郑淮安将腌好的虾倒入锅中，大火疾翻。"虾壳变红，卷曲成球，二十秒即熟。"虾在锅中迅速变色，如红云翻滚。小林数着心跳："一、二、三..."

 调味时机精准。烹入料酒，加糖、盐、酱油。郑淮安执锅颠勺，火苗窜起："火中取味，方显真功。"酱汁瞬间包裹虾身，红亮诱人。老人撒入炒好的辣椒花椒："椒香重燃，麻味迸发。"

 起锅前淋入花椒油，麻香倍增。郑淮安执勺轻点："油要热，香才烈。"虾身油亮如琥珀，椒粒点缀如星。成菜装盘，红艳如火，香气扑鼻。

 品尝时分，虾壳酥脆，虾肉弹牙。郑淮安执筷夹起一只，虾须轻颤。"火候差一秒则生，多一秒则柴。"老人细细品味，麻辣鲜香，层次分明。

 小林小心吹气，连壳带肉咬下，眼睛倏地睁大："麻得舌尖跳舞，辣得额头冒汗！"她哈着气，又剥一只："越吃越上瘾！"三人就着新蒸的米饭，将椒粒拌饭，米粒油亮，麻辣鲜香。