第278章 碳烤鱿鱼

二月初二，龙抬头，海风送来咸腥的春汛气息。药膳馆的后院里炭火噼啪作响，铁架上的鱿鱼须卷曲如龙须。郑淮安提着竹篓从渔市归来，篓中鱿鱼通体透亮，墨囊饱满如砚。"舟山鱿鱼。"老人将鱿鱼放在青石案上，触手微颤，透着海水的鲜活。

 小林抱着陶盆进来，盆中盛着新烧的橄榄木炭，炭块青灰，断面有雪花纹。"地中海橄榄木。"她将炭块倒入烤炉，炭香清雅，带着果木的甘甜。我取过一块轻敲，声响清脆如磬。

 "鱿鱼要去皮。"郑淮安执薄刃刀，刀尖轻挑鱿鱼外膜。薄膜应声而起，露出雪白的肉质。"皮去肉嫩，烤时不韧。"老人手指灵巧，鱿鱼瞬间脱胎换骨。小林学着剥皮，却总是扯破肉质。"刀贴膜，腕要柔。"我示范，"顺纹路揭，肉不伤。"

 改刀需要匠心。鱿鱼身切菱形花刀，鱿鱼须切寸段。郑淮安执刀如笔，刀尖在肉质上游走："刀深三分，间距匀称，烤时卷曲如花。"鱿鱼在案上渐渐绽开纹路，如白玉刻图。小林盯着刀工："像在绣花。"