第288章 冻梨(第2页)

 削皮讲究手法。执银刀顺梨身轻旋，梨皮如缎带垂下。"皮留薄霜，肉不伤分毫。"梨肉渐渐显露，晶莹如冰肌。郑淮安刀工细腻，梨形完整不破。小林学着下刀，却总是削厚。"刀贴皮，腕要柔。"我示范，"如抚琴弦，轻而不浮。"

 切块需要巧劲。梨置案上，顺核剖开。郑淮安执刀轻划，梨肉应声而分。"核周肉嫩，刀走纹路。"梨瓣在盘中如莲花绽放，中心冰晶闪烁。老人剔出梨核："核苦肉甜，泾渭分明。"

 摆盘注重意境。青瓷盘底铺碎冰，梨瓣错落有致。郑淮安取梅枝点缀，撒上糖霜。"冰衬其脆，糖增其甜。"梨肉与冰雪交相辉映，如雪地红梅。小林摆着梨瓣："像在布置山水。"

 品尝时分，梨肉入口即化，冰凉爽脆。郑淮安执银叉取一小块，梨汁如蜜。"化冻差一分则硬，多一分则烂。"老人细细品味，甜中带酸，冰中蕴香，余味清冽。

 小林小心叉起一块，梨肉在舌尖消融，眼睛倏地睁圆："凉得脑门发紧，甜得喉咙发痒！"她哈着白气，又尝一块："越吃越上瘾！"三人就着新焙的姜茶，在春寒中冷热交替。