第16章 茶业祖师爷·陆羽：茶经一部定茶道，煮茶品茗悟人生(第3页)

 晚年的陆羽，虽被唐德宗召入宫中讲茶，却始终眷恋山林。他回到湖州，在茶山旁开了间小茶肆，亲自煮茶待客。无论达官还是布衣，他都一视同仁，只问“今日想品山巅茶，还是溪畔茶”。有人问他：“先生让茶从俗饮变雅事，究竟何为茶道？”陆羽指着杯中沉浮的茶叶笑道：“道在水中，在叶中，在饮茶人的心间——水静则茶清，心净则味真。”

 贞元二十年，陆羽病逝于湖州。茶农们在他的茅屋旁建了“茶圣祠”，将《茶经》刻在石碑上，供后人瞻仰。茶业自此有了传承的印记：茶农拜师，需先背《茶经》开篇，师父以亲手制的茶饼为礼；茶具作坊在瓷碗底部刻“陆”字，以示遵循古法；新茶上市前，必选一吉日，由老茶农捧着《茶经》，率众人向茶山行礼。

 相传陆羽诞辰为四月二十四，每逢此日，茶农们在茶树下设案，供奉新采的明前茶、一套《茶经》刻本、煮茶的瓦釜，主祭者念诵：“茶圣在上，佑我茶山常青，茶叶饱满，煮茶有香，品饮得趣。”祭毕，众人分饮一壶新茶，谓“承祖师之味”，若茶汤入口甘醇，则兆当年茶事兴旺。

 到了宋代，《茶经》已传遍东亚，“点茶”“斗茶”之风盛行，皆源于陆羽的理念；明代人废团茶改散茶，也未离《茶经》中“茶贵本真”的宗旨；今日的西湖龙井、武夷岩茶，虽制作技法更精，却仍遵循着“看产地、辨水质、重火候”的古训。杭州龙井村的茶神庙里，有一副对联道尽陆羽之功：“一部茶经定千古茶道，半盏清茗悟百味人生。”