第471章 孔府菜(第2页)
其实相比较而言,还是冷菜更加耗时,毕竟有不少需要腌制入味的菜品,沈墨偶然抬头,有些好奇,不知道有没有人能看出自己师徒二人这是做得什么菜。
“嗯…糟卤鸭舌,还有牛腱肉,看到他们刚才拿出了不少香料,恐怕是要卤牛肉,还有海螺…”在中餐协会的观赛室里,几位师傅们此时正在讨论这个问题,“应该是一个冷菜拼盘作为前菜。\e,z′暁.说\网· ¨首~发?”
“这样的前菜应该是没什么问题,但是应该也有个什么讲究吧?”小李早就己经将摄像机架好,此时坐在卞师傅身边,有些好奇得问道,“您知道吗?”
卞师傅从刚才开始就没有加入交流,一首在思考着,此时才突然开口说道:“孔府菜?”
经过这么一提醒,也是立刻就有师傅接口说道:“六艺冷盘?”
小李立刻很是惊喜得用一台手持的相机对准了几位师傅:“能跟我们科普一下这个孔府菜,以及这个冷盘菜吗?”
“这个嘛,其实孔府菜的名头很多人应该都是听说过的,但是具体是一些什么样的菜品,恐怕知道的人还真不算多。”卞师傅说道,“以至于现在很多人都觉得所谓孔府菜,只是一味追求命名和摆盘上的典故化,没有菜品本身并没有什么大不了的,这其实是一种刻板印象。”
“但是现在很多孔府菜馆还真就符合这种刻板印象。”旁边不知道是哪位毒舌的师傅接了一句。
卞师傅微微一笑,也没有反驳旁边师傅的吐槽:“简单来说吧,孔府菜是鲁菜中很重要的一个分支,现在己经被列入了国家级非物质文化遗产,被誉为中国宴席活化石,是华国古代官府菜的代表,这都是因为它的成形历史太过久远了。”
小李就喜欢拍这种类似于讲故事一样的内容,立刻追问起来:“您能详细说说吗?”
“这个要展开说就太多了,涉及到整个儒家和封建社会的历史,咱们就不扯那么多了,只聊菜品。”卞师傅说道,“由于历史上孔府的特殊地位,所以经常会举行接待帝王、官员的官府宴,久而久之,就形成了孔府菜,这也是我们说孔府菜是官府菜的原因了。”